Ciorba de vacuta (ca la moldova)

600g pulpa de vitel
1-2 morcovi
1 pastarnac sau patrunjel radacina
1/3 telina
½ ardei gras
½ ceapa
2 cartofi
1 lingura pasta de tomate
1 cub de vita de la Maggie
1 lingura delikat de legume
1 l bors acru
1 legatura patrunjel
1 legatura leustean (leustean uscat)
Sare dupa gust

Se taie pulpa de vitel cubulete si se pune intr-o oala la fiert.Cand apa da in clocot trebuie sa spumati bine pana nu mai e spuma deloc.

Daca folositi o oala cu presiune nu puneti capacul inainte de a spuma, astfel evitand eruperea spumei prin orificiul de abus inclusiv pe marginea capacului.

Dupa ce spumati bine puneti capacul de la oala cu presiune si lasat la voc mic 30 40 de min.Daca nu aveti o oala cu presiune lasat la fiert 1 ora chiar mai mult pentru a se fragezi carnea.(daca vitelul e proaspat sunt suficiente 50 de min.)

Dupa toate aceste operatiuni se strecoara supa de carne si se pune intr-un vas curat alaturi de cubuletele de carne.

Intre timp curatam oala in care am fiert carnea si adaugam apa.O punem la foc si adaugam radacinoasele.(morcov,telina,pastarnac sau radacina de patrunjel, ardei gras si cartofii ceapa).Se lasa la fiert in jur de 30 de min timp in care mai ferificam daca s-au fiert radacinoasele.

Adaugam supa de carne si cubuletele de vita in oala.se lasa la fiert 10 min impreuna.
Adaugam pasta de tomate si amestecam continuu.
Adaugam cubul de vita si delikatul de legume.Amestecam toate astea bine de tot apoi lasam 5 min.
Borsul il fierbem separat intr-o oalapana da in clocot dupa care il adaugam in oala noastra de ciorba.Amestecam bine si lasam sa fiarba inca 10 min.(gustam sa vedem ce mai trebuie: sare dupa gust)

La sfarsit adaugam patrunjelul tocat marunt si leusteanul.

Se serveste cu smantana sau simplu.
Pofta Buna!

Leave a Reply